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霉豆腐特色美食


  霉豆腐是土家族、苗族的家常菜肴,看上去难看,吃起来好吃,它具有开胃等效果。张家界土家山寨的土家族人,一到冬春季节,最喜欢作霉豆腐食用。其做法是,将白豆腐切成小方它,长宽为2至3厘米左右。用清水煮沸,滤水盾,装入木桶,置于热处,让其发酵生霉,待霉菌长约3厘米左右时取出,而后用油汤凉或酒凉开水泡于坛内,加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒,密封七天左右,即为霉豆腐。即可开坛食用。其味香、辣、麻,可口易下饭。


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