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清炒竹笋特色美食

            

选料:
大市场都有卖,不过要选那种颜色白一点的,节密一点,纹路细的
加工:
用水泡三天左右,最好用淘米水,没有就用自来水也行,然后用刀切片,最好用切药的铡刀切,片子越薄越好,老兜子丢掉,然后在盆里边加酒边柔,一次加酒半两就够,揉到看得见一部分笋片打卷就好了,装到桶中,用滚烫的开水冲泡,盖上盖,到第二天换上几到水,最好能让变清亮为止,这时候就可以见到又白又嫩的笋片了。
上桌:
  生姜切细,大蒜苗切条备用。
锅烧热,放油,至有八分热放入生姜,翻动几下,即放笋片,加盐,炒约三分钟后放大蒜苗,继续炒两分种就够,起锅,撒上葱花也可加点肉丝,有的人呢,喜欢勾芡,看各人的口味罢了,也可下火锅哟。


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